دراسة تتوصل لنوع محسن من الطماطم يعيش لفترة أطول بنفس الطعم والجودة

• دراسة تتوصل لنوع محسن من الطماطم يعيش لفترة أطول بنفس الطعم والجودة

تعتبر محاصيل الطماطم أحد أهم الخضروات التي تلبي حاجة الإنسان من الفيتامينات والمعادن، ونظرًا لأنّ فترة حفظها قصيرة بسبب عملياتها الحيوية التي تؤدي لنضجها السريع تمّ عمل أبحاث مستمرة بقيادة البروفيسور «جراهام سيمور - Graham seymour» على نوع من أنواع الطماطم يسمى «Solanumlycopersicum»، واكتشفوا جينًا مهمًا ينتج إنزيمًا يتحكم في عملية نضجها يسمى «Pectatelyase» كما تمّ بعد ذلك معرفة التسلسل الجيني لهذا الإنزيم بهدف إنتاج أشكال بديلة له بمواصفات محسنة. تختلف نسبة وجود هذا الإنزيم باختلاف أصناف الطماطم، وباستخدام هذه المعلومة تم الاعتماد على طريقة «conventional plant breeding» وهي طريقة تقليدية في تزاوج الأنواع البرية من الطماطم مثل «solanumpennellii» التي تنتج الإنزيم بشكل قليل مع أنواع الطماطم التي تنتجه بشكل أكبر لإنتاج صنف جديد يعيش لفترة أطول مع المحافظة على الطعم والشكل والمضمون نظرًا لوجود طفرات جينية جديدة ومفيدة. كما وضحّت الدراسة كيفية تعديل خصائص نضج الفاكهة والخضراوات من دون آثار سلبية على التركيب الكيميائي لها، بالإضافة لإنتاج أشكال بديلة للإنزيم المُكتشف بهدف إنتاج أصناف طماطم بديلة محسنة بشكل يلائم المستهلك.

- المصدر

ترجمة: فاطمة محمد | تدقيق: ندى بكري | مراجعة: سماح بهيج | إعداد: وردة قطوس